A cseresznye befőtt mindenki kedvence, fűszereket külön nem használunk hozzá, mert lényeges, hogy a saját íze domináljon.
Sziruppal tartósítunk, édesebb gyümölcsöknél 35 dekával számolunk kilónként, savanyúbbnál pedig 45 deka kilónként az adag.
Víz adagolásánál úgy arányítunk, hogy ahány kilónyi a gyümölcs, a fele víz kell hozzá.
A gyümölcsöt megmossuk, leszárazzuk, aztán belerakjuk a patyolat tiszta, lehetőleg száraz üvegekbe. Kicsit megrázzuk, alulról megütögetjük, hogy minél több férjen belé. Mikor már majd a nyakáig töltöttük, akkor mehet rá a szirup.
Ezt felfőzzük először, az üvegeket jó ha vízbe állított tepsibe rakjuk, amit alulról szintén melegítünk. Erra öntjük rá a forró szirupot.
Dugig ne töltsük azért, a lényeg, hogy fedje el a gyümölcsöt. Utána egyből lezárjuk.
Ez után jöhet a dunsztolás. Nagy lábasba konyharuhát teszünk az aljára - régen szalmát raktak - ráállítjuk az üvegeket, majd feltöltjük meleg vízzel, hisz az üvegek is melegek, másképp elcsattannának. Melegítjük mindaddig, míg az üvegekben lévő szirup gyöngyözni nem kezd. Ekkor elzárjuk a hőforrást.
Két lehetősségünk van.
Vagy letakarjuk az egészet valami ruhával, és hagyjuk benne kihűlni, vagy pedig meleg helyre tesszük, mondjuk kosár ruha, ágyneműtartó 1-2 napra, és majd ott hűl ki rendesen.
Utána átnézzük őket nincs-e baj velük, majd a konyha polcára állítjuk.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése