Szabolcsi krumplis - rongyos lapótya, rongyos lángos


Eredetileg ezt a tésztafélét krumpli nélkül készítették. Azonban néhanapján raktak bele pár darabot - ezzel is tartalmasabbá téve, jobban töltötte a pocakot.
A lapótya neve elkészítési módjából ered: lapogatják, nem feltétlenül nyújtják. Elég volt egy tál, amiben összegyúrják, egy kicsi deszka, vagy egy lapos tálca, vagy tányér, amin megfelelő méretűre lapíthatták, utána pedig jött a sütés.
Ehhez a tésztához nem használtak élesztőt, csak esetleg szódabikarbónát, de ismertem olyat, aki azt se rakott bele. 
Az eredeti recept nem tartalmazott burgonyát sem, viszont rájöttek, hogyha raknak bele, akkor még másnap is finom, puha lesz.

Hozzávalók: 
40 dkg liszt,
 2 db krumpli megfőzve, megtörve, 
jó csipetnyi só, 
4-5 evőkanál aludttej, 
1 teáskanál szódabikarbóna 
5 dkg zsír a tészta kenéséhez
olaj, vagy zsír a sütéshez - nem kell sok, hisz a tészta kenéséből is kiolvad, nem ragad le

A lisztbe belerakjuk a kicsit sós vízben megfőtt, áttört, kihűlt krumplit, elmorzsoljuk benne, hozzáadjuk a sót, aludttejet, majd a szódabikarbónát, langyos vizet hozzáadva olyan közepes keménységű tésztát gyúrunk. Jó alaposan összedolgozzuk, aztán hagyjuk pihenni egy kicsit, nagyjából fél órát.
Ha letelt a fél óra, a deszkát belisztezzük, és kinyújtjuk rajta a tésztát fél centi vastagra. Majdnem fagyos zsírral lekenjük a tetejét, utána pedig végig feltekerjük úgy, mint a beiglit. Ha ezzel végeztünk, 4-5 centis szeleteket vágunk belőle, lisztezett deszkán talpukra állítjuk, Ezeket a tésztákat egyenként palacsinta sütő méretűre nyújtjuk ki. Forró zsírban mindkét oldalát megsütjük. 
Mivel ebben a változatban burgonya is van, másnapra nem szárad ki. Ehetjük magában, úgy is nagyon kapós, de aki akarja tejföllel, vagy sajttal, esetleg fokhagymával is felturbózhatja. 
Fotó: 
37.218.238.206
loading...

Megjegyzések

Amennyiben kérdésed, kérésed van írj nekünk a
magyarretrokukta@freemail.hu-ra