Magyar Kukta

Keresés ebben a blogban

Kapcsolat

Link lekérése
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Más alkalmazások

Link lekérése
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Más alkalmazások

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Amennyiben kérdésed, kérésed van írj nekünk a

magyarretrokukta@freemail.hu-ra

Magyar Kukta

Főoldal
Retro
Sütés
Főzés
Befőzés
Szabadtűzön
Praktikák
Kapcsolat

Mit keresel?

Ezt olvassák a legtöbben

Hajdúsági toros káposzta - hisz ahány ház, annyi szokás...

A toros káposzta igazi téli étel. Van, aki tejföllel, van, aki tejföl nélkül fogyasztja. (az eredeti tejföl nélküli) Ez az a fajta étel, amit nyáron ritkán főzünk. Nemcsak azért, mert akkor jó minőségű savanyú káposztát nem igazán lehet kapni, hanem mert egyszerűen nem kívánjuk. Bár fölösleges zsírozásnak néz ki a 20 dkg zsiradék az ételben, - hisz a többi a húsok sem zsírmentesek - az igazi toros káposzta - tudni kell - nem volt egy diétás fogás. És ha úgy készítjük, zsírszegényen minden lesz, csak nem toros káposzta. Ezt enyhítendő: nem szokás belőle kilószám enni egyszerre, ráadásul ez az az étel, ami a hűtőben akár hetekig eláll, sőt adagonként lefagyasztva kiválóan érzi magát a fagyasztóban, és semmit nem veszít minőségéből olvasztás után. Hozzávalók : 1 db sertés csülök 2-3 db sertés köröm 2-3 db sertés farok 2-3 db sertés fül 1 szép darab bőrös császár ( kb 30-40 dkg ) 1 kg sertés lapocka 3-4 kg savanyú káposzta,

Krumplis pogácsa, még ahogy a Nagyi készítette

A krumplis pogácsa külön kategória a pogácsák között. Valahogy teljesen más. Puhább, és kellemes falatozgatni belőle. Akár kenyér helyett is fogyasztható más étel kísérőjeként. Régen ezt az ételt zsírral készítették. Manapság használhatunk helyette margarint, de még véletlenül sem a light fajtát. Nem azért, mert egészségtelenebbül akarunk élni, - nem sütésre találták ki. Ettől a tészta lágy, nyúlós lesz, kezelhetetlen, és ha dolgozni akarunk vele sokkal több lisztet vesz fel, amitől a kisült pogácsa kemény lesz. Ez az adag egy tepsire való, általában ha már hozzá kezd az ember nem árt többet csinálni, mert néhány napig simán fogyasztható Hozzávalók: 1/2 kg burgonya sós vízben főzve 1 evőkanál zsír 1 teáskanálnyi só fél csomag élesztő 2,5 dkg nagyjából fél kispohár tejföl, majd kialakul 30 dkg liszt 1 tojás a kenéshez Bár dolgozhatnánk hajában főtt krumplival, nekem nem jött be, jobban szeretem megtisztítani és úgy megfőzni sós vízben. Még melegen összetörjük, ekkor adju

Diós-mákos kalács Nagyi-módra

A beigli hozzátartozik az ünnepekhez. Hiába van sokszor az ünnep végére elegünk belőle, következő alkalommal mégis sütünk, mert kell. Mert hazánkban még a legtöbb házban e nélkül nem ünnep az ünnep. Van, aki omlós tésztából készíti, és van aki hagyományosan - kalácsból. Régen inkább csak kalácsból készítették a beiglit, és úgy általában jobban kedvelték a kelt tésztákat, mint az omlósat. Az idősebb generáció mai napig inkább ehhez - vagy hasonló - recepthez ragaszkodik. Hozzávalók: 1 kg liszt 4 dkg élesztő 1 dl tej a felfuttatáshoz egy jó csipetnyi só 3-4 evőkanálnyi cukor 4-5 dl langyos tej 20 dkg mák 20 dkg dió 2 db citromnak a héja 15 dkg cukor a mákoshoz 15 dkg cukor a dióshoz 15 dkg vaj A lisztbe belekeverjük a langyos tejjel felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tejet apránként, és kidolgozzuk gyenge tésztává. Addig kell dolgozni rajta, míg hólyagos nem lesz. Ezután apránként hozzáadjuk a felolvasztott vajat, és jól beledolgozzuk

Hortobágyi töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsát télen süt az ember. Meg sem fordul a kobakban nyáron a lehetősége. De ünnepi alkalmakkor azért elmegy... :) Sokaknak egy kis sör mellé viszont kifejezetten kívánatos étel. Ha jó fűszeres, akkor jöhet mellé a finom tea, esetleg egy kis borral is megbolondítva... Területenként változik az elkészítése. Hortobágy környékén nem élesztővel, hanem sütőporral készítik, így inkább leveles hatása van. Hozzávalók: 1 kg liszt 2 csomag sütőpor 20 dkg zsír 4 egész tojás 2 teáskanálnyi só ha szeretjük, akkor egy kis őrölt bors egy kis tejföl a gyúráshoz 50 dkg teperő darálva A lisztben eloszlatjuk a sütőport,sót, elmorzsoljuk a zsírt, hozzáadjuk a tojásokat, majd olyan keménységűre gyúrjuk, mint a rétestészta, kell bele majd egy kis tejföl is, annyit adagoljunk, amennyire szükség lesz. Gyúrás után kinyújtjuk, megkenjük a tepertővel, az összest belekenjük.Ha nincs gyerek a háznál, és szeretjük a borsot, akkor megszórhatjuk most. Összehajtogatjuk, a

Kapros dübbencs receptje - egy igazi, magyar tésztaféle

A kapor az a fűszernövény, amit ha gyermekkorban nem kedvel, ismer meg az ember, akkor majd jó esetben élete második felében tudja elfogadni, és sokszor rajongójává is válik. A kapros dübbencs egy klasszikus hajdúsági kelt tészta, sós, fűszeres, kiváló második fogásnak is, amikor egy tartalmasabb levest főztünk. Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 2-3 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 tojás, 1/2 dl étolaj, 1,5 dl tej, annyi aludttej, amennyit felvesz, 1 nagy csokor kapor, 10-15 dkg evőkanál zsír a kaporhoz A tetejére 1 tojás, 1 evőkanál zsír. A lisztet tálba szitáljuk. A langyos tejbe teszünk egy evőkanál cukrot, csipetnyi sót és belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk. A liszt közepébe fészket készítünk, ha felfutott az élesztő, akkor beleöntjük. Hozzáadjuk a tojást, de ezt nyugodtan el is hagyhatjuk - puhább lesz a tészta, és apránként annyi aludttejet adunk hozzá, amennyivel normál kelt tészta min

Tyúkhúsleves - ahogy még a régiek főzték

Viszonylag ritkán készítjük, pedig ha megfő - rácsodálkozunk, mennyire finom, s tápláló. Nagyanyáink gyógyszerként is főzték, s betegségek után lábadozóknak. Érdemes néha megfőzni, még ha nem is saját, vagy piaci tyúkból - akár a tepsis is megteszi... Nem mindenki teheti meg, hogy drágábból hozza ki... Hozzávalók: 2 kg tyúk 25-30 dkg tisztított sárgarépa 10-15 dkg tisztított petrezselyem gyökér 6-7 dkg zeller tisztítva ugyanannyi karalábé egy jó közepes fej vöröshagyma 20 dkg karfiol néhány szem kelbimbó 1-2 gerezd fokhagyma 1 db zöldpaprika 1 db paradicsom petrezselyemzöld, legalább fél csokorral só, szemes bors ízlés szerint A tyúkot tisztítás, mosás után vagy részeire daraboljuk, vagy felvágjuk 8 fele, jó, ha a belsőségek: máj, zúza is benne van. Felrakjuk hideg vízben főni. Nem kell rá túl sok vizet rakni, csak amennyi szépen ellepi. Ha felforrt a víz, akkor leszedjük a habját - ha később szűrjük a levest, a

Kukorica darás szabolcsi töltött káposzta

Tradicionális szabolcsi étel, az ország más tájain nem készítik. Egyszer érdemes kipróbálni, bár csak egy összetevő, és a főzési mód más, mint az "eredetinél", mégis különleges eredményt kapunk. Hozzávalók: 1 kg lapocka 1/2 kg kolozsvári szalonna - a lényeg, hogy füstölt, húsos szalonna legyen 4-5 átlagos fej vöröshagyma 6-8 gerezd fokhagyma 60-80 deka kukoricadara só - általában egy kiló húsra egy evőkanállal számítunk, de persze lehet kevesebbet tenni 4 evőkanál fűszerpaprika bors egy teáskanállal - de ez is változtatható 1 liter házi paradicsomlé - ha nincs, akkor 3-4 doboz /kicsi/ sűrített paradicsom 2 fej káposzta Sok recept azzal kezdi, hogy a kukoricadarát át kell mosni, akár többször is. Erre valójában nincs szükség, hisz a boltban vett dara tiszta, ha nem úgy lenne, darálás után ennyi idővel már hiába mosnánk. Háznál darált kukoricát megmosták alaposan, de az teljesen más dolog, hisz ugyanabból a kukoricából főzték, amit az őssze

Szabolcsi krumplis - rongyos lapótya, rongyos lángos

Eredetileg ezt a tésztafélét krumpli nélkül készítették. Azonban néhanapján raktak bele pár darabot - ezzel is tartalmasabbá téve, jobban töltötte a pocakot. A lapótya neve elkészítési módjából ered: lapogatják, nem feltétlenül nyújtják. Elég volt egy tál, amiben összegyúrják, egy kicsi deszka, vagy egy lapos tálca, vagy tányér, amin megfelelő méretűre lapíthatták, utána pedig jött a sütés. Ehhez a tésztához nem használtak élesztőt, csak esetleg szódabikarbónát, de ismertem olyat, aki azt se rakott bele. Az eredeti recept nem tartalmazott burgonyát sem, viszont rájöttek, hogyha raknak bele, akkor még másnap is finom, puha lesz. Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2 db krumpli megfőzve, megtörve, jó csipetnyi só, 4-5 evőkanál aludttej, 1 teáskanál szódabikarbóna 5 dkg zsír a tészta kenéséhez olaj, vagy zsír a sütéshez - nem kell sok, hisz a tészta kenéséből is kiolvad, nem ragad le A lisztbe belerakjuk a kicsit sós vízben megfőtt, áttört, kihűlt krumplit, elm

Réteges töpörtyűs pogácsa - sodorva

Nagymamám még 90 évesen is sütötte.. A töpörtyűs pogácsa is az a fajta étel, amit minden vidéken másképp készítenek... Egy viszont biztos - Szilveszter környékén jóval gyakrabban készítjük - kiváló borkorcsolya... Ebben az az érdekes, hogy a tésztába még egy kicsi bort is tesznek. Hogy valójában miért, nem tudom - mindenesetre a borban lévő alkohol minimálisan ellensúlyozni próbálja a pogácsa zsírosságát. Azt tudtad amúgy, hogy pogácsához hasonló süteményt sok helyütt készítenek a világon, ilyen-olyan módszerekkel lazítják, de hogy élesztővel készítsék: ez egyedül magyar specialitás... Hozzávalók: 1 kg liszt 6 dkg élesztő 2 dl tejföl 4-6 evőkanál fehérbor 70 dkg darált tepertő 30 dkg vaj, vagy margarin langyos tej só bors Az élesztőt 1 dl tejben felfuttatjuk, majd a liszttel, sóval, a vajjal, és annyi tejjel állítjuk össze a tésztát, hogy rétestésztát kapjunk. Szépen kidolgozzuk, és jó vékonyra kinyújtjuk. Erre a vékony

Hosszú ideig pihe-puha mákos, diós kifli - ahogy még a nagyik készítették

Sok családnál a régi ünnepek elkerülhetetlen kelléke volt. Pici, csak épp egy harapásnyi szinte, íze nagyon finom, és a kor neki csak jót tesz. Napról-napra csak puhább lesz. Ráadásul hatalmas adagot lehet belőle elkészíteni, ami hetekig finom, omlós. Nincs gond a nasira, ha valami édeset ehetnék... Egy biztos, hogy nem mindennapos sütemény - már csak azért sem, mert kicsit időigényes, hisz minden kiflit egyenként kell megformálni. De így, karácsony környékén amúgy is megy a sütkérezés, és ha már sütünk - jó olyan tésztát készíteni, ami sokáig jó, az Ünnepek alatt végig frissnek tűnik. No és persze az is jó benne, hogyha mégis marad belőle, azt jó pár nap múlva is még ugyanolyan élmény fogyasztani. Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg zsír 2 dkg élesztő pici só 2-3 kanál porcukor 1,5 dl tejföl 1 cs. gesztenyemassza - persze a nagyi mégtisztította,főzte,áttörte krumplinyomóval,és saját maga ízesítette a gesztenyét 1 habtejszín ízlés szerint cukor vagy 25 dkg darált

Üzemeltető: Blogger