Ugrás a fő tartalomra

Magyar Kukta

Sütés-főzés, receptek, ötletek, praktikák...

Keresés ebben a blogban

Retro
Főzés
Sütés
Befőzés
Szabadtűzön
Praktikák
Kapcsolat

nyárson sült címkéjű bejegyzések megjelenítése

Az összes megtekintése

Bejegyzések

Krumplis-hagymás-hasaalja nyárson Pista bácsi-módra

5/05/2020 04:59:00 du.

Húsételek nyárson sült

+

Link lekérése
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Más alkalmazások

További bejegyzések

Amennyiben kérdésed, kérésed van írj nekünk a

magyarretrokukta@freemail.hu-ra

Üdvözlünk oldalunkon!

Kellemes böngészést!

Címkék

befőttek
befőzés
Bográcsos
édes sütemények
fagylalt
Főzelék
főzés
házi praktikák
híres ember főz
Húsételek

Húsvét
Karácsony
konyhai praktikák
Köretek
lekvárok-dzsemek
Levesek
nyárson sült
otthoni praktikák
reggeli
savanyúság
Sós sütemények
sütés
Szilveszter
szörpök
tésztafélék

További lehetőségek Kevesebb megjelenítése

Magyar Kukta

Népszerű bejegyzések

Krumplis pogácsa, még ahogy a Nagyi készítette

A krumplis pogácsa külön kategória a pogácsák között. Valahogy teljesen más. Puhább, és kellemes falatozgatni belőle. Akár kenyér helyett is fogyasztható más étel kísérőjeként.
Régen ezt az ételt zsírral készítették. Manapság használhatunk helyette margarint, de még véletlenül sem a light fajtát. Nem azért, mert egészségtelenebbül akarunk élni, - nem sütésre találták ki. Ettől a tészta lágy, nyúlós lesz, kezelhetetlen, és ha dolgozni akarunk vele sokkal több lisztet vesz fel, amitől a kisült pogácsa kemény lesz.
Ez az adag egy tepsire való, általában ha már hozzá kezd az ember nem árt többet csinálni, mert néhány napig simán fogyasztható
Hozzávalók:
1/2 kg burgonya sós vízben főzve
1 evőkanál zsír
1 teáskanálnyi só
fél csomag élesztő 2,5 dkg
nagyjából fél kispohár tejföl, majd kialakul
30 dkg liszt
1 tojás a kenéshez

Bár dolgozhatnánk hajában főtt krumplival, nekem nem jött be, jobban szeretem megtisztítani és úgy megfőzni sós vízben. Még melegen összetörjük, ekkor adjuk hozzá a zsírt is, és a …

Diós-mákos kalács Nagyi-módra

A beigli hozzátartozik az ünnepekhez. Hiába van sokszor az ünnep végére elegünk belőle, következő alkalommal mégis sütünk, mert kell. Mert hazánkban még a legtöbb házban e nélkül nem ünnep az ünnep. Van, aki omlós tésztából készíti, és van aki hagyományosan - kalácsból.
Régen inkább csak kalácsból készítették a beiglit, és úgy általában jobban kedvelték a kelt tésztákat, mint az omlósat. Az idősebb generáció mai napig inkább ehhez - vagy hasonló - recepthez ragaszkodik.

Hozzávalók: 1 kg liszt 4 dkg élesztő 1 dl tej a felfuttatáshoz egy jó csipetnyi só 3-4 evőkanálnyi cukor 4-5 dl langyos tej 20 dkg mák 20 dkg dió 2 db citromnak a héja 15 dkg cukor a mákoshoz 15 dkg cukor a dióshoz 15 dkg vaj A lisztbe belekeverjük a langyos tejjel felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tejet apránként, és kidolgozzuk gyenge tésztává. Addig kell dolgozni rajta, míg hólyagos nem lesz. Ezután apránként hozzáadjuk a felolvasztott vajat, és jól beledolgozzuk. Meleg helyen megkelesztjük. Ha duplájára kél, …

Réteges töpörtyűs pogácsa - sodorva

Nagymamám még 90 évesen is sütötte..A töpörtyűs pogácsa is az a fajta étel, amit minden vidéken másképp készítenek...
Egy viszont biztos - Szilveszter környékén jóval gyakrabban készítjük - kiváló borkorcsolya...
Ebben az az érdekes, hogy a tésztába még egy kicsi bort is tesznek. Hogy valójában miért, nem tudom - mindenesetre a borban lévő alkohol minimálisan ellensúlyozni próbálja a pogácsa zsírosságát.
Azt tudtad amúgy, hogy pogácsához hasonló süteményt sok helyütt készítenek a világon, ilyen-olyan módszerekkel lazítják, de hogy élesztővel készítsék: ez egyedül magyar specialitás...
Hozzávalók: 1 kg liszt 6 dkg élesztő 2 dl tejföl 4-6 evőkanál fehérbor 70 dkg darált tepertő 30 dkg vaj, vagy margarin langyos tej só bors
Az élesztőt 1 dl tejben felfuttatjuk, majd a liszttel, sóval, a vajjal, és annyi tejjel állítjuk össze a tésztát, hogy rétestésztát kapjunk.
Szépen kidolgozzuk, és jó vékonyra kinyújtjuk.
Erre a vékony tésztára kenjük rá a darált tepertőt megborsozzuk picit, de csak picit, aztán …

Hosszú ideig pihe-puha mákos, diós kifli - ahogy még a nagyik készítették

Sok családnál a régi ünnepek elkerülhetetlen kelléke volt. Pici, csak épp egy harapásnyi szinte, íze nagyon finom, és a kor neki csak jót tesz. Napról-napra csak puhább lesz.
Ráadásul hatalmas adagot lehet belőle elkészíteni, ami hetekig finom, omlós. Nincs gond a nasira, ha valami édeset ehetnék...

Egy biztos, hogy nem mindennapos sütemény - már csak azért sem, mert kicsit időigényes, hisz minden kiflit egyenként kell megformálni. De így, karácsony környékén amúgy is megy a sütkérezés, és ha már sütünk - jó olyan tésztát készíteni, ami sokáig jó, az Ünnepek alatt végig frissnek tűnik. No és persze az is jó benne, hogyha mégis marad belőle, azt jó pár nap múlva is még ugyanolyan élmény fogyasztani.

Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg zsír 2 dkg élesztő pici só 2-3 kanál porcukor 1,5 dl tejföl

1 cs. gesztenyemassza - persze a nagyi mégtisztította,főzte,áttörte krumplinyomóval,és saját maga ízesítette a gesztenyét
1 habtejszín
ízlés szerint cukor

vagy 25 dkg darált mák, vagy dió,
néhány kanál cukor
1 c…

Tyúkhúsleves - ahogy még a régiek főzték

Viszonylag ritkán készítjük, pedig ha megfő - rácsodálkozunk, mennyire finom, s tápláló. Nagyanyáink gyógyszerként is főzték, s betegségek után lábadozóknak. Érdemes néha megfőzni, még ha nem is saját, vagy piaci tyúkból - akár a tepsis is megteszi... Nem mindenki teheti meg, hogy drágábból hozza ki...
Hozzávalók: 2 kg tyúk 25-30 dkg tisztított sárgarépa 10-15 dkg tisztított petrezselyem gyökér 6-7 dkg zeller tisztítva ugyanannyi karalábé egy jó közepes fej vöröshagyma 20 dkg karfiol néhány szem kelbimbó 1-2 gerezd fokhagyma 1 db zöldpaprika 1 db paradicsom petrezselyemzöld, legalább fél csokorral só, szemes bors ízlés szerint

A tyúkot tisztítás, mosás után vagy részeire daraboljuk, vagy felvágjuk 8 fele, jó, ha a belsőségek: máj, zúza is benne van. Felrakjuk hideg vízben főni. Nem kell rá túl sok vizet rakni, csak amennyi szépen ellepi. Ha felforrt a víz, akkor leszedjük a habját - ha később szűrjük a levest, akkor erre nincs feltétlenül szükség. Hagyjuk főni. Jó, ha van fűszerzacskó, ennek hiányába…

Vadas mártás zsemlegombóccal

A vadas mártás eredetileg vadhúsokhoz készült, régen még a városokban is lehetett kapni vadnyulat a zöldségesnél. Manapság megteszi a marha is,sőt - mivel a marha mai napig jóval drágább a disznónál - kicsit játszva - pácolgatva - a sertés is...
Hozzávalók: A páchoz: 1 kg petrezselyem, másfél kg sárgarépa, 6 db vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, néhány szem szegfűbors, egy kávéskanálnyi fekete bors, 5-6 db szép babérlevél, és só ízlés szerint.
50 dkg füstölt szalonna, 2 kg marhahús, vagy vadnyúl, esetleg sertés 1 fakanálnyi sertészsír, 6-8 gerezd fokhagyma
A zsemlegombóchoz: 8-10 db zsemle, 3-4 tojás, só, 50 dkg liszt, kis csokor petrezselyem zöldje, 1 fakanál sertészsír
A mártáshoz a páclé zöldségei, 4-5 evőkanál kristálycukor, 5 dkg liszt, mustár, citromlé Én tejfölösen készítem, a végén belehabarom a tejfölt, de anélkül is jó, a tejföllel selymességet kap, és egy kis plusz savanykás ízt.
Az étel elkészítése előtti napon bepácoljuk a marhát. Ha netán más húsból …

Amennyiben kérdésed, kérésed van - írj nekünk
a magyarretrokukta@freemail.hu-ra!

Mit keresel?

Üzemeltető: Blogger