Ugrás a fő tartalomra

Magyar Kukta

Sütés-főzés, receptek, ötletek, praktikák...

Keresés ebben a blogban

Retro
Főzés
Sütés
Befőzés
Szabadtűzön
Praktikák
Kapcsolat

otthoni praktikák címkéjű bejegyzések megjelenítése

Az összes megtekintése

Bejegyzések

Elfeledett házi és konyhai praktikák

7/18/2020 05:43:00 de.

főzés házi praktikák otthoni praktikák

+

Link lekérése
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Más alkalmazások

Ezüstnemű tisztítása - nevetségesen egyszerűen

5/02/2020 07:40:00 du.

otthoni praktikák

+

Link lekérése
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Más alkalmazások

Mire jó az alufólia? Ha jó a minősége, akkor rendkívül sokoldalú lehet

5/02/2020 05:59:00 du.

konyhai praktikák otthoni praktikák

+

Link lekérése
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Más alkalmazások

További bejegyzések

Amennyiben kérdésed, kérésed van írj nekünk a

magyarretrokukta@freemail.hu-ra

Üdvözlünk oldalunkon!

Kellemes böngészést!

Címkék

befőttek
befőzés
Bográcsos
édes sütemények
fagylalt
Főzelék
főzés
házi praktikák
híres ember főz
Húsételek

Húsvét
Karácsony
konyhai praktikák
Köretek
lekvárok-dzsemek
Levesek
nyárson sült
otthoni praktikák
reggeli
savanyúság
Sós sütemények
sütés
Szilveszter
szörpök
tésztafélék

További lehetőségek Kevesebb megjelenítése

Magyar Kukta

Népszerű bejegyzések

Így készül az igazi toros káposzta

Régen szörnyülködtem, ha valaki azt mondta, disznófejből készít toros káposztát. Aztán egyszer valahogy mégis ráfanyalodtam, és akkor jöttem rá, hogy ezek ugyanazok az ízek, amiket réges-régen disznóvágáskor éreztem. Ha valaki idegenkedik az orrtól és a fültől, akkor nem kell beletenni, de sokan kedvelik a porcos részeket.
Elkészítési módja ennek is ugyanaz, mint egyébként. Van, aki hagymát is tesz alá, valójában nem fontos.
Sokan pörköltösen készítik, de az eredeti toros káposzta csak a zsírjára sütött húsról és vele együtt zamatosra párolódott, kicsit lepirított káposztáról szólt.
Hozzávalók:
Fél disznófej 1 kg oldalas 2-3 kg savanyú káposzta
bors
só
1/4 kg zsír

A disznófejet leperzseljük, ha kell, leszedjük a csontról, feldaraboljuk, fölösleges részeit eltávolítjuk.
Az oldalast feldaraboljuk, a fejhússal együtt beletesszük a felmelegedett zsírba, felsütjük pirosra, sózzuk, borsozzuk, és nagyjából 1 dl vízzel fedő alatt megpároljuk. Hozzáadva az átmosott káposztát - persze, csak ha túl…

Te is tejfölösen készíted a zöldborsó főzeléket? - Ezután így csináld!

A zöldborsó főzelék eredeti elkészítési módja a staubolás.
A staubolás egy főzési eljárás, amikor legtöbbször - de nem kizárólagosan - zsenge, nagy víztartalmú zöldség főzelékeket, leveseket sűrítünk liszt szórással.
Ez a módszer abban az esetben alkalmazható, ha viszonylag kevés sűrítőanyagra van szükség, és más alapanyag nem kell hozzá /mint pld. tej, tejföl/ Ugyan nagyon sokan tejfölös habarással, esetleg tejfölös rántással készítik a zsenge zöldborsó főzeléket, de erre nincs szükség.
Eredeti, csodálatos ízét a zöldborsó akkor tudja igazán kiadni, ha ezzel az eljárással sűrítjük. Zsiradékon feltesszük a borsót - mindegy, hogy friss, vagy fagyasztott - párolódni.
Sózzuk, ha kell, akkor cukrozzuk egy picit - ha nem cukorborsó - lefedjük, és néha megkavarva lényegében készre pároljuk.
Mikor már lényegében puha, néhány kanálnyi lisztet - mennyiségtől függően egy tányérra rakunk, egyik kezünkben fakanál, másikban a liszt, és elkezdjük csurgatni, közben pedig kavargatjuk.
Mikor az összes …

Diós-mákos kalács Nagyi-módra

A beigli hozzátartozik az ünnepekhez. Hiába van sokszor az ünnep végére elegünk belőle, következő alkalommal mégis sütünk, mert kell. Mert hazánkban még a legtöbb házban e nélkül nem ünnep az ünnep. Van, aki omlós tésztából készíti, és van aki hagyományosan - kalácsból.
Régen inkább csak kalácsból készítették a beiglit, és úgy általában jobban kedvelték a kelt tésztákat, mint az omlósat. Az idősebb generáció mai napig inkább ehhez - vagy hasonló - recepthez ragaszkodik.

Hozzávalók: 1 kg liszt 4 dkg élesztő 1 dl tej a felfuttatáshoz egy jó csipetnyi só 3-4 evőkanálnyi cukor 4-5 dl langyos tej 20 dkg mák 20 dkg dió 2 db citromnak a héja 15 dkg cukor a mákoshoz 15 dkg cukor a dióshoz 15 dkg vaj A lisztbe belekeverjük a langyos tejjel felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tejet apránként, és kidolgozzuk gyenge tésztává. Addig kell dolgozni rajta, míg hólyagos nem lesz. Ezután apránként hozzáadjuk a felolvasztott vajat, és jól beledolgozzuk. Meleg helyen megkelesztjük. Ha duplájára kél, …

Csoda pogi vajasan

Ha egy tésztába élesztőt is, sütőport is rakunk, akkor lazítjuk is, puhítjuk is. Van olyan ismerősöm, aki minden kelt tésztát így készít, tehát még a kalácsot is. Nem mondom, hogy ez biztos jó módszer, de egyszer érdemes kipróbálni. Az viszont biztos, hogyha lehet, a legtöbb tésztafélét érdemes élesztővel készíteni, mert fogyasztása lényegesen egészségesebb.

Hozzávalók: 50 dkg liszt 35 dkg vaj, vagy ugyanannyi Rama margarin 4 kávéskanál cukor 1 teáskanál só fél csomag élesztő 1 kávéskanál sütőpor 1 kis pohár tejföl 2 tojásnak a sárgája 1 tojásnak a sárgája a kenéshez
Az élesztőt a lisztbe belemorzsoljuk, utána az élesztős liszttel szétmorzsoljuk a vajat. Csinálunk egy mélyedést a közepére, belerakjuk a sót, a cukrot, sütőport, a tejfölt, tojás sárgákat, először ezeket összekutyuljuk a mélyedésben, kezünkkel összedolgozzuk, utána pedig beledolgozzuk a lisztbe. Egybegyúrjuk az egészet, ha még véletlenül ragad, akkor alálisztezve felszedjük a tésztával. Letesszük kicsit pihenni, nagyjából egy negy…

Tyúkhúsleves - ahogy még a régiek főzték

Viszonylag ritkán készítjük, pedig ha megfő - rácsodálkozunk, mennyire finom, s tápláló. Nagyanyáink gyógyszerként is főzték, s betegségek után lábadozóknak. Érdemes néha megfőzni, még ha nem is saját, vagy piaci tyúkból - akár a tepsis is megteszi... Nem mindenki teheti meg, hogy drágábból hozza ki...
Hozzávalók: 2 kg tyúk 25-30 dkg tisztított sárgarépa 10-15 dkg tisztított petrezselyem gyökér 6-7 dkg zeller tisztítva ugyanannyi karalábé egy jó közepes fej vöröshagyma 20 dkg karfiol néhány szem kelbimbó 1-2 gerezd fokhagyma 1 db zöldpaprika 1 db paradicsom petrezselyemzöld, legalább fél csokorral só, szemes bors ízlés szerint

A tyúkot tisztítás, mosás után vagy részeire daraboljuk, vagy felvágjuk 8 fele, jó, ha a belsőségek: máj, zúza is benne van. Felrakjuk hideg vízben főni. Nem kell rá túl sok vizet rakni, csak amennyi szépen ellepi. Ha felforrt a víz, akkor leszedjük a habját - ha később szűrjük a levest, akkor erre nincs feltétlenül szükség. Hagyjuk főni. Jó, ha van fűszerzacskó, ennek hiányába…

Hortobágyi töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsát télen süt az ember. Meg sem fordul a kobakban nyáron a lehetősége. De ünnepi alkalmakkor azért elmegy... :)
Sokaknak egy kis sör mellé viszont kifejezetten kívánatos étel.
Ha jó fűszeres, akkor jöhet mellé a finom tea, esetleg egy kis borral is megbolondítva...
Területenként változik az elkészítése. Hortobágy környékén nem élesztővel, hanem sütőporral készítik, így inkább leveles hatása van.

Hozzávalók: 1 kg liszt 2 csomag sütőpor 20 dkg zsír 4 egész tojás 2 teáskanálnyi só ha szeretjük, akkor egy kis őrölt bors egy kis tejföl a gyúráshoz 50 dkg teperő darálva
A lisztben eloszlatjuk a sütőport,sót, elmorzsoljuk a zsírt, hozzáadjuk a tojásokat, majd olyan keménységűre gyúrjuk, mint a rétestészta, kell bele majd egy kis tejföl is, annyit adagoljunk, amennyire szükség lesz.

Gyúrás után kinyújtjuk, megkenjük a tepertővel, az összest belekenjük.Ha nincs gyerek a háznál, és szeretjük a borsot, akkor megszórhatjuk most. Összehajtogatjuk, aztán legalább fél órát hideg helyen, hűtőben …

Amennyiben kérdésed, kérésed van - írj nekünk

a magyarretrokukta@freemail.hu-ra!

Mit keresel?

Üzemeltető: Blogger